Format Kitap
Barkod 9786051051437
Yayın Tarihi 2015-05-05
Yayın Dili Türkçe
Baskı Sayısı 1.Baskı
Sayfa Sayısı 200
Kapak Karton
Kağıt 2.Hamur
Boyut 165 X 215

Emeği Geçenler :
Yazar   : Amy Singer
Çevirmen   : Pelin Tünaydın
Yayın Yönetmeni   : Füsun Kiper

Yemek varoluşun temel unsuru, aynı zamanda da bir kimlik, kültür ve sınıf göstergesi. Lakin tüketimi, üretimi, taksimi, tanzimi, sunumu, muhafazası ve temsiliyle yeme içme çalışmaları Osmanlı tarihi çalışmalarında henüz yeterince olgunlaşmış değil. Daha evvel İyilik Yap Denize At: Müslüman Toplumlarda Hayırseverlik adlı çalışmasını yayınladığımız Amy Singer'ın derlediği bu kitap, yemekler, gıda maddeleri, yemek tarifleri, yeme içme alışkanlıkları, öğünler ile mutfak ve sofra gereçlerini başlangıç noktası olarak alıp yemek çerçevesinde tarihsel bir incelemeye girişiyor. Bunu yaparken de aslında yekpare ve durağan bir Osmanlı mutfağından söz edemeyeceğimizi ortaya koyuyor. Nicolas Trépanier'nin Oruç ve Erken Dönem Mevlevi Tarikatını ele aldığı makalesi, Mevleviliğin ilk dönemlerine ait kaynaklarda yemeğin (yemekten imtina etmenin) rolünü ele alıyor ve tarihsel değişimleri meydana çıkarıyor. İklil Selçuk'un Bursa'da Bozacılığa Dair Bir İncelemesi, az miktarda alkol ihtiva eden bozanın 15. ve 16. yüzyıl Bursa'sının ticari ve toplumsal hayatında teşkil ettiği yeri ele alıyor. Rachel Goshgarian Kaynaşmak ve Ayrışmakta, 16. yüzyıl Anadolu Ermeni yemek ve ziyafet tasvirlerine başvurarak Sünni Osmanlı ile Şii Safevi imparatorlukları arasındaki savaşın kültürel bağlamında Ermeni Hıristiyan kimliğinin oluşum süreçlerine eğiliyor. Osmanlı imaretlerini ünlü restoran elkitabı Michelin Rehberindeki gibi tasnif edip notlandıran Amy Singer'in imaret menüleri ile müşterilerine dair çalışması, bedelsiz yemek dağıtımının Osmanlı mevcudiyetine işaret ettiğini, sosyal ve ekonomik hiyerarşileri tanımlayıp pekiştirdiğini belirtiyor. I. Ahmed'in Av Sefalarını inceleyen Tülay Artan, av anlatıları üzerinden saray faaliyetlerinin inceliklerini ortaya koyarken, böylesi metinlerin sultan imgesini şekillendirmekteki rolünü de gösteriyor. Joanita Vroom ise Cornelis Calkoen Türkiye'de: Bir 18. yüzyıl Felemenk Diplomatının Topkapı Sarayı'ndaki Öğle Yemeğinde, yemek ikramı ve sofra adabına ressam Jean-Baptiste Vanmour'un tabloları ile çömlekler, sofra takımları ve gereçleri gibi maddi bulgular ışığında yaklaşıyor.

devamını oku..
Kategori : Osmanlı Mutfağı
Bu üründen 1 adet satılmıştır.
% 25
indirim
22.50
Liste Fiyatı : 30.00
Kazancınız : 7.50
Miktar :  
Adet
Favorilere Ekle
Ürün Satışta. %25 indirim
Sizin için oluşturduğumuz setleri birlikte alın ekstra indirim fırsatı yakalayın !

Toplami 38.70 olan kitapları
birlikte alın 31.95 ödeyin

Kazancınız : 6.75

Sepete Ekle

Toplami 37.50 olan kitapları
birlikte alın 31.25 ödeyin

Kazancınız : 6.25

Sepete Ekle

Toplami 55.30 olan kitapları
birlikte alın 45.05 ödeyin

Kazancınız : 10.25

Sepete Ekle

Toplami 42.75 olan kitapları
birlikte alın 36.00 ödeyin

Kazancınız : 6.75

Sepete Ekle

Toplami 38.70 olan kitapları
birlikte alın 31.95 ödeyin

Kazancınız : 6.75

Sepete Ekle

Toplami 43.50 olan kitapları
birlikte alın 34.75 ödeyin

Kazancınız : 8.75

Sepete Ekle

Toplami 37.50 olan kitapları
birlikte alın 31.25 ödeyin

Kazancınız : 6.25

Sepete Ekle

Toplami 65.70 olan kitapları
birlikte alın 47.70 ödeyin

Kazancınız : 18.00

Sepete Ekle

Toplami 37.50 olan kitapları
birlikte alın 31.25 ödeyin

Kazancınız : 6.25

Sepete Ekle

Toplami 37.50 olan kitapları
birlikte alın 31.25 ödeyin

Kazancınız : 6.25

Sepete Ekle

Toplami 30.90 olan kitapları
birlikte alın 27.40 ödeyin

Kazancınız : 3.50

Sepete Ekle

Toplami 55.50 olan kitapları
birlikte alın 41.75 ödeyin

Kazancınız : 13.75

Sepete Ekle

Toplami 36.90 olan kitapları
birlikte alın 30.90 ödeyin

Kazancınız : 6.00

Sepete Ekle

Toplami 39.30 olan kitapları
birlikte alın 32.30 ödeyin

Kazancınız : 7.00

Sepete Ekle

Toplami 37.50 olan kitapları
birlikte alın 31.25 ödeyin

Kazancınız : 6.25

Sepete Ekle

Toplami 49.50 olan kitapları
birlikte alın 38.25 ödeyin

Kazancınız : 11.25

Sepete Ekle

Toplami 63.30 olan kitapları
birlikte alın 46.30 ödeyin

Kazancınız : 17.00

Sepete Ekle

Toplami 38.70 olan kitapları
birlikte alın 31.95 ödeyin

Kazancınız : 6.75

Sepete Ekle

Toplami 48.10 olan kitapları
birlikte alın 40.10 ödeyin

Kazancınız : 8.00

Sepete Ekle

Toplami 48.10 olan kitapları
birlikte alın 40.10 ödeyin

Kazancınız : 8.00

Sepete Ekle

Kitapkoala Özel İndirim

Hemen size özel İş Bankası Kültür Yayınları ve Sola Unitas Akademi yayınlarındaki % 40 indirimden faydalanabilirsiniz.