Sepetim (0) Toplam: 0,00
%18
Kitab-ı Me'külat - Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı Güney Kut

Kitab-ı Me'külat - Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı

Liste Fiyatı : 32,00
İndirimli Fiyat : 26,24
Kazancınız : 5,76
Taksitli fiyat : 12 x 2,38
%18
Temin süresi 2 gündür.
9789750528644
700231
Kitab-ı Me'külat - Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
Kitab-ı Me'külat - Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı
İletişim Yayınevi
26.24

Kitâb-ı Me'kûlât, Manisa İl Halk Kütüphanesi yazmaları arasında bulunanbir mecmuanın arasından çıkan ve bunca yıldır araştırmacıların dikkatindenkaçmış, bilinmeyen bir Osmanlı yemek kitabı.Klasik Osmanlı yemekkitaplarının yapısına hiç benzemese de içinde bulunan tarifler Osmanlıyemek kültürüne dair önemli ipuçlarıveriyor. Üstelik kitap sadece yemek tariflerinden de oluşmuyor: Çeşitlihastalıkların tedavisinde kulla-nılacak macun ve şerbet tariflerini deiçeriyor.

Kimi yerel özellikler içermesiyle de diğer Osmanlı yemek kitaplarındanayrılan Kitâb-ı Me'kûlât'taki tarifleri dünyaca ünlü şef Musa Dağdeviren'inasıllarına sadık kalarak ancak günümüzde kullanılan ölçüler çerçevesindeyaptığı uyarlamalarla birlikte okumak, Osmanlı mutfağına ve kitabınyazıldığı dönemin özelliklerine dair önemli bilgiler sunuyor.

Kitâb-ı Me'kûlât bir tarif kitabı olmasının yanı sıra tarihî belge niteliğindebir eser…

(…) bu eserin diğer yazma eserlerden tariflerin içeriği bakımından farklıolduğunu söylemek mümkün. Bu bakımdan Kitâb-ı Mek'ûlât'ın diğeryazmalar ile aynı kaynağı paylaşmadığı, paylaşsa bile tariflere yapılanekleme ve çıkarmalar ile tariflerin yeni bir şekle büründüğü anlaşılıyor.

Bu yüzden eserin yayımlanması hem yemek hem kültür tarihi açısındanönemli. Diğer kaynaklarda geçmeyen yemek isimlerini barındırması,tariflerindeki yerelliğin yemeklerin mekân ve zamana göre değişiminigöstermesi gibi özellikleri ile Kitâb-ı Mek'ûlât mutfak sözlüğüne vetarihine bir ek niteliğinde.

-Günay Kut

  • Açıklama
    • Kitâb-ı Me'kûlât, Manisa İl Halk Kütüphanesi yazmaları arasında bulunanbir mecmuanın arasından çıkan ve bunca yıldır araştırmacıların dikkatindenkaçmış, bilinmeyen bir Osmanlı yemek kitabı.Klasik Osmanlı yemekkitaplarının yapısına hiç benzemese de içinde bulunan tarifler Osmanlıyemek kültürüne dair önemli ipuçlarıveriyor. Üstelik kitap sadece yemek tariflerinden de oluşmuyor: Çeşitlihastalıkların tedavisinde kulla-nılacak macun ve şerbet tariflerini deiçeriyor.

      Kimi yerel özellikler içermesiyle de diğer Osmanlı yemek kitaplarındanayrılan Kitâb-ı Me'kûlât'taki tarifleri dünyaca ünlü şef Musa Dağdeviren'inasıllarına sadık kalarak ancak günümüzde kullanılan ölçüler çerçevesindeyaptığı uyarlamalarla birlikte okumak, Osmanlı mutfağına ve kitabınyazıldığı dönemin özelliklerine dair önemli bilgiler sunuyor.

      Kitâb-ı Me'kûlât bir tarif kitabı olmasının yanı sıra tarihî belge niteliğindebir eser…

      (…) bu eserin diğer yazma eserlerden tariflerin içeriği bakımından farklıolduğunu söylemek mümkün. Bu bakımdan Kitâb-ı Mek'ûlât'ın diğeryazmalar ile aynı kaynağı paylaşmadığı, paylaşsa bile tariflere yapılanekleme ve çıkarmalar ile tariflerin yeni bir şekle büründüğü anlaşılıyor.

      Bu yüzden eserin yayımlanması hem yemek hem kültür tarihi açısındanönemli. Diğer kaynaklarda geçmeyen yemek isimlerini barındırması,tariflerindeki yerelliğin yemeklerin mekân ve zamana göre değişiminigöstermesi gibi özellikleri ile Kitâb-ı Mek'ûlât mutfak sözlüğüne vetarihine bir ek niteliğinde.

      -Günay Kut

      Stok Kodu
      :
      9789750528644
      Boyut
      :
      16.00x23.00
      Sayfa Sayısı
      :
      155
      Basım Yeri
      :
      İstanbul
      Baskı
      :
      1
      Basım Tarihi
      :
      2020-02
      Kapak Türü
      :
      Ciltsiz
      Kağıt Türü
      :
      2. Hamur
      Dili
      :
      Türkçe
  • Taksit Seçenekleri
    • Axess Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      26,24   
      26,24   
      2
      13,25   
      26,50   
      3
      8,92   
      26,76   
      6
      4,55   
      27,29   
      9
      3,09   
      27,81   
      12
      2,38   
      28,60   
      Finansbank Kartları
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      26,24   
      26,24   
      2
      13,25   
      26,50   
      3
      8,92   
      26,76   
      6
      4,55   
      27,29   
      9
      3,09   
      27,81   
      12
      2,38   
      28,60   
      Bonus Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      26,24   
      26,24   
      2
      13,25   
      26,50   
      3
      8,92   
      26,76   
      6
      4,55   
      27,29   
      9
      3,09   
      27,81   
      12
      2,38   
      28,60   
      Paraf Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      26,24   
      26,24   
      2
      13,25   
      26,50   
      3
      8,92   
      26,76   
      6
      4,55   
      27,29   
      9
      3,09   
      27,81   
      12
      2,38   
      28,60   
      Maximum Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      26,24   
      26,24   
      2
      13,25   
      26,50   
      3
      8,92   
      26,76   
      6
      4,55   
      27,29   
      9
      3,09   
      27,81   
      12
      2,38   
      28,60   
      Diğer Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      26,24   
      26,24   
      2
      -   
      -   
      3
      -   
      -   
      6
      -   
      -   
      9
      -   
      -   
      12
      -   
      -   
      World Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      26,24   
      26,24   
      2
      13,25   
      26,50   
      3
      8,92   
      26,76   
      6
      4,55   
      27,29   
      9
      3,09   
      27,81   
      12
      2,38   
      28,60   
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Kapat